Caponata di tonno

Caponata di tonno

Per la ricetta della caponata di tonno, tagliate a pezzetti i pomodori, frullateli e passateli al setaccio per eliminare bucce e semi. Tostate i pinoli in una padella. Tritate finemente lo scalogno, la carota e il sedano e fateli appassire in una casseruola con un filo di olio, per 3-4 minuti. Aggiungete lo zucchero e una presa di sale, quindi sfumate con l’aceto. Lasciatelo ridurre per circa 5 minuti. Unite la passata di pomodoro e cuocete tutto a fuoco dolce per circa 45 minuti. Completate la salsa con l’uvetta. Tagliate il tonno a dadi e rosolateli per 1/2 minuto in una padella calda, con un velo di olio, in modo che si scottino in superficie rimanendo rosati all’interno. Servite il tonno con la salsa completando con i pinoli tostati, olive, cucunci e basilico fresco.

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