Biscotti al cocco | CucinoFacile.it

Biscotti al cocco

Per la ricetta dei biscotti al cocco, pelate e grattugiate un pezzo di radice di zenzero; strizzate la polpa, filtrandola con carta da cucina o con una garza, in modo da ottenere 1 cucchiaio di succo. Impastate la farina di mandorle con il cocco grattugiato, lo zucchero semolato, la scorza di mezzo imone, mezzo cucchiaino di lievito, l’uovo, 1 cucchiaio di aroma di fior d’arancio e il succo di zenzero. Dividete l’impasto in palline di circa 15 l’una: ne otterrete una quindicina; ripassatele nello zucchero a velo, disponetele su una teglia rivestita con carta da forno e guarnitele con 1 mandorla per ciascuna. Infornate a 160°C per 15 minuti, lasciate intiepidire e servite.