Baci fondenti con mou alle arachidi

Baci fondenti con mou alle arachidi

Per la ricetta dei baci fondenti con mou alle arachidi, fondete lo zucchero con 2 cucchiai
di acqua in un pentolino di acciaio (per poter vedere bene il colore) dal bordo alto (per contenere l’eruzione che ci sarà aggiungendo la panna). Scaldate la panna e spegnete prima che si levi il bollore. Quando lo zucchero inizia a essere leggermente dorato (caramello) toglietelo dal fuoco, unite la panna tutta in una volta mescolando con un cucchiaio di legno (attenti agli schizzi), quindi immergete per un secondo il fondo del pentolino in acqua fredda
per arrestare la cottura della salsa mou.

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