Cucinofacile | CucinoFacile.it - Part 374

Pain coco: il pane al latte di cocco come a Tahiti

Del cocco non si butta via niente. Il “maiale” della Polinesia Francese è la palma da cocco, che qui cresce rigogliosa. In Polinesia coltivare non è una cosa facile, o le isole sono troppo ricche d’acqua o in continua lotta contro la siccità, le temperature sono tropicali tutto l’anno e il sole splende impietoso. Poche […]

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La ricetta del cous cous di pesce di Filippo La Mantia

La ricetta del cous cous di pesce di Filippo La Mantia La ricetta del cous cous di pesce di Filippo La Mantia La ricetta del cous cous di pesce di Filippo La Mantia Filippo La Mantia È arrivato in Italia dalle coste del Nord Africa, diventando uno dei pochi ingredienti «esotici» protagonisti delle nostre specialità. […]

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Adas polow

Per la ricetta dell’adas polow, mettete a bagno il riso in abbondante acqua salata per 30-40 minuti. Affettate finemente la cipolla e rosolatela in una casseruola con poco olio, unite la polpa di bovino e proseguite sulla fiamma vivace. Salate, pepate, insaporite con 1 cucchiaino generoso di curcuma, 1 di cannella e dopo 1-2 minuti […]

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Tagliolini con carciofi, salsiccia e scalogno croccante

Per la ricetta dei tagliolini con carciofi, salsiccia e scalogno croccante, spellate le salsicce e tagliatele in grossi tocchetti. Eliminate le foglie più esterne dei carciofi e le barbine centrali e tagliateli a spicchi. Rosolateli per un paio di minuti insieme con la salsiccia in una padella con un filo di olio extravergine e un […]

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Pere e gorgonzola su cialde al burro

Per la ricetta delle pere e gorgonzola su cialde al burro, raccogliete in una ciotola le due farine, il burro fuso, gli albumi e un pizzico di sale; mescolate energicamente con una frusta fino a ottenere un composto morbido: distribuitelo a cucchiaiate su una teglia foderata di carta da forno e con il dorso di […]

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Tagliata di filetto, bietole e cavoli

Per la ricetta della tagliata di filetto, bietole e cavoli, salate e pepate il filetto, rosolatelo in padella con un filo di olio per 3‐4 minuti, voltandolo su tutti i lati, finché non sarà ben dorato; infornatelo a 190 °C per 8‐10 minuti (in 8 minuti resterà al sangue). Sfogliate i cavolini di Bruxelles. Mondate […]

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Cheesecake tropicale

Per la ricetta della cheesecake tropicale, frullate i biscotti finemente, mescolateli con il burro fuso e un pizzico di sale. Distribuite il composto sul fondo di uno stampo a cerniera (ø 20 cm, h 3 cm) foderato con la carta da forno e pressatelo aiutandovi con un pestacarne in modo da ottenere una base uniforme. […]

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Tre ricette top per riscoprire lo Stoccafisso

Risotto con fagioli borlotti e stoccafisso di Norvegia mantecato dei fratelli Cerea Risotto con fagioli borlotti e stoccafisso di Norvegia mantecato dei fratelli Cerea Risotto con fagioli borlotti e stoccafisso di Norvegia mantecato dei fratelli Cerea Stoccafisso di Norvegia morbido farcito Stoccafisso di Norvegia morbido farcito Spaghetti alla chitarra con Stoccafisso di Norvegia, peperoncino, uvetta […]

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Insalata rinfrescante agli agrumi

Per la ricetta dell’insalata rinfrescante agli agrumi, lavate bene la scorza del cedro, quindi, senza sbucciarlo, tagliatelo a fettine sottili; eliminate i semi. Sbucciate le arance e separate gli spicchi. (Volendo pelatele a vivo: tagliate la buccia mettendo a nudo la polpa e ricavate gli spicchi separandoli dalla pellicina con un coltellino). Sfogliate i cespi […]

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Frittatine alla ricotta e ortaggi

Per la ricetta delle frittatine alla ricotta e ortaggi, tagliate a pezzetti i broccoli e le carote e sbollentateli in acqua bollente salata, le carote per 6 minuti, i broccoli per 3 minuti. Spezzettate il radicchio; sminuzzate le nocciole. Rompete l’uovo e mescolatelo con la forchetta con un pizzico di sale e pepe. Cuocetene metà […]

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