Cucinofacile

Gnocchi di pane in brodo di prosciutto

PER IL BRODO DI PROSCIUTTO Sobbollite per 2 ore i ritagli di prosciutto in 1 litro e 200 g di acqua insieme con la cipolla arrostita. Al termine della cottura filtrate il brodo e aggiustate di sale. PER GLI GNOCCHI DI PANE Tagliate a cubetti il pane e mettetelo a bagno in acqua (150 g) […]

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Lingua salmistrata affettata sottile e verdure agrodolci

Pulite gli scalogni e tagliateli a metà. Mondate le carote e il sedano rapa e tagliateli a bastoncini, pulite il sedano verde e riducetelo a rocchetti, lavate i ravanelli che terrete interi. Portate a ebollizione il vino con i due tipi di aceto, 1/2 bicchiere di acqua, lo zucchero, 20 g di sale, 2 foglie […]

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La torta di mele della nonna Klugmann

Montate le uova con lo zucchero, fino a quando non saranno spumose. Setacciate la farina con il lievito. Aggiungete gradualmente alle uova il burro morbido, alternando con la farina e i liquidi (latte e rum), facendo attenzione a non smontare il composto. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine e incorporatene un terzo all’impasto. Versatelo […]

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Cosa si può fare con la farina di castagne?

La pattona con farina di castagne Il pane con la farina di castagne Perfetto per un aperitivo I pancakes con farina di castagne Torta al cioccolato L’autunno è il periodo delle castagne: bollite, arrostite sul fuoco, cotte al forno o in padella, utilizzate in tanti piatti, dai primi ai dolci. Oltre al frutto intero, per […]

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La ricetta della mousse al cioccolato preferita dalla regina Elisabetta

La ricetta della mousse della regina Elisabetta La ricetta della mousse della regina Elisabetta La ricetta della mousse della regina Elisabetta Una mousse al cioccolato particolarmente cremosa, dal sapore speciale grazie a un tocco di caffè e un bicchierino di whisky: è uno dei dessert preferiti dalla Regina Elisabetta, uno dei pochi sgarri  – insieme […]

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Piatti stellati da preparare a casa: 50 ricette d’autore

Andrea Biagini Il libro Astrattismo- Alicio marinate, bagnetto rosso e verde Caprese Dolce Salato Carbonara di lago Tomato’s rice Insalata di spaghetti freddi Illusione di Riso allo zafferano Lasagna tradizionale alla bolognese Triangoli di pasta Anatra, zucca e Vermouth Lumache ai porri di Cervere e profumi dell’orto Luccioperca in crosta di patate e bietole taTagliatellina […]

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Sarde in savor

Pulite le sarde privandole della lisca, della testa e delle squame. Infilzate ognuna in uno stecchino. Infarinatele e friggetele in abbondante olio di arachide ben caldo. Mettete a bagno in acqua la frutta disidratata per circa 1 ora. Mondate le cipolle, affettatele e cuocetele in abbondante aceto di vino rosso per circa 10 minuti, quindi […]

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Zuppa di topinambur, orzo e sclopit

Pelate i topinambur, tagliateli a cubi e cuoceteli in forno a 200 °C con un filo di olio e un pizzico di sale, fino a quando non saranno dorati leggermente, per circa 10 minuti. A questo punto aggiungete nella teglia la polpa di zucca, tagliata a cubi delle stesse dimensioni dei topinambur, e arrostite tutto […]

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Polpette al sugo e fritte

Ammorbidite il pane in 150 g di acqua e 150 g di latte. Impastatelo con la polpa di maiale, le uova, l’aglio, la cipolla, il prezzemolo e 2 cucchiai di parmigiano, pepe. Lavorate il composto finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Formate le polpette con metà del composto, infarinatele leggermente, appoggiatele su una placca […]

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Muffin ai frutti di bosco

Miscelate la farina con lo zucchero, il lievito, i semi di 1/2 baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di 1 limone e un pizzico di sale. Aggiungete il latte e lo yogurt e cominciate a frullare con le fruste elettriche, amalgamando poi anche il burro, morbido tipo pomata, e l’uovo. Impastate finché il composto non […]

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