Dopo tanti piatti di pennette, panna e salmone, lo sappiamo: pasta+salmone= estate! Ma se siamo alla ricerca di un po’ di leggerezza e di qualche idea nuova… tolta la panna cosa resta? La pasta prima di tutto, da scegliere in tantissimi formati, secca, fresca, integrale, di riso, di farro o di lenticchie. E il salmone: […]

Per la ricetta della crema di formaggio con pesche al forno, tagliate le pesche a metà ed eliminate i noccioli. Appoggiatele su una placca coperta con carta da forno, cospargetele con qualche fiocchetto di burro, colatevi sopra un po’ di miele, aggiungete qualche fogliolina di timo e infornatele a 180°C per 10 minuti circa. Mescolate […]

Sapete come dare un tocco in più a una cena? Preparando come antipasti tanti sfiziosi spiedini, con frutta, verdura, carne e pesce, tutti ingredienti freschi e gustosi, perfetti da gustare anche in un buffet in una serata tra amici. Si possono farcire in tantissimi modi, sono veloci da realizzare e sempre graditi. Li potete preparare […]

Sandwich con crescenza, tonno e fiori di zucca Spiedi di riso e carpaccio Tartare di tonno e sesamo Burghul freddo con frutti di mare Crema fredda di carote e piselli Francesino con cicorie, tonno e mozzarella Panzanella Insalata di lingua, cipolle di tropea Spaghetti con fagiolini, pomodoro e tonno Pasticcio freddo di lasagne e verdure […]

Ogni giorno in redazione succede qualcosa di speciale. Ieri per esempio la nostra Joelle Néderlants ci ha regalato una ricetta speciale, semplice (per ingredienti e preparazione), ma che con il suo  gusto dolce e delicato è una vera coccola da concedersi nelle giornate d’estate, quando abbiamo bisogno delle cose più vere e genuine. Una morbida crema profumata […]

Come utilizzare le alici sotto sale Spesso nel banco frigo del supermercato passano inosservate vicine a formaggi, affettati e conserve sott’olio, eppure le alici sotto sale sono un alimento straordinario che può essere utilizzato in tanti modi in cucina. Soprattutto, sono molto economiche e fanno bene. Sono confezionate in genere all’interno di una scatoletta di […]

Per la ricetta della torta gelata ai lamponi, Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda. Scaldate 50 g di panna senza farla bollire e scioglietevi la gelatina strizzata. Lasciate intiepidire. Frullate 500 g di lamponi e passateli al setaccio per eliminare i semi. Montate 500 g di panna in modo che non risulti troppo […]

Per la ricetta della zuppetta di cioccolato bianco e frutta, tagliate a pezzetti il cioccolato e raccoglietelo in una ciotola. Scaldate la panna con 2 scorze di arancia. Al bollore spegnete, eliminate le scorze, versate la panna sul cioccolato e mescolate finché non si sarà fuso. Lasciate raffreddare il composto, poi mettetelo in frigorifero per […]

Per la ricetta della ciambella al limone e lavanda, tagliate a pezzetti il burro, raccoglietelo in una grande ciotola e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Frullate metà dello zucchero semolato con 1 cucchiaio di fiori di lavanda, poi mescolate questo mix con lo zucchero semolato rimasto. Grattugiate la scorza dei limoni sopra il burro, unite […]

Per la ricetta della frittata di patate gratinata, pelate le patate e tagliatele a fettine sottili. Sbollentatele per 2 minuti in acqua bollente salata e acidulata con 1 cucchiaio di aceto. Scolatele. Sbattete in una ciotola le uova con il latte, una presa di sale e 1 ametto di rosmarino sfogliato e tritato finemente. Adagiate […]