Per la ricette del brasato al Barolo con purè, mondate carote, cipolla e sedano; tagliate tutto a pezzi e unite in una pirofila con la carne, 1 spicchio di aglio schiacciato, 1 rametto di rosmarino, 2-3 foglie di salvia, 1 foglia di alloro, 1 stecca di cannella, qualche grano di pepe e 3-4 bacche di […]

Come fare il purè Come fare il purè Come fare il purè Come fare il purè Il puré di patate è un grande classico della cucina casalinga: piace a tutti, soprattutto ai bambini, ed è un perfetto comfort food, forse proprio perché a tutti ricorda l’infanzia. Quali patate scegliere per fare un buon purè Per […]

Baci di dama Immaginate due biscotti uniti da una voluttuosa crema al cioccolato: sono i Baci di dama, un dolce nato nell’ 800 in una cittadina piemontese, Tortona, e subito diventato famosissimo in tutta Italia. La ricetta originale prevedeva che l’impasto dei biscotti fosse fatto con farina, nocciole tritate e zucchero: le nocciole sono state […]

Il colore è quello della zucca, la consistenza quella della vellutata. Un piatto caldo e corroborante, che farà apprezzare anche ai più scettici il gusto e tutte le proprietà nutrizionali di un particolare legume che cuoce alla velocità della luce: le lenticchie rosse. La ricetta della vellutata di lenticchie rosse Dette anche lenticchie egiziane, si prestano bene […]

Ne esistono varietà dal sapore amarognolo o più dolce, dalla foglia rosso intenso o variegata: il radicchio è un ortaggio che fa bella mostra di sé sulle bancarelle dei mercati in questi mesi ed è ricco di sali minerali, tra cui il potassio  e il fosforo, oltre alle vitamine del gruppo B, alla vitamina C […]

Non c’è Natale o Capodanno senza insalata russa! Ma fatela in casa, sarà tutta un’altra cosaNon c’è Natale o Capodanno senza insalata russa! Ma fatela in casa a partire dalla maionese artigianale,sarà tutta un’altra cosa Per la ricetta dell’insalata russa classica, tagliate per il lungo le patate a fette spesse 1 cm; tagliate le fette a […]

Per la ricetta dei passatelli in brodo di pollo e verza, riunite nella pentola a pressione i pezzi di pollo con la cipolla sbucciata, la carota raschiata, una costina di sedano, 2 foglie di alloro e un cucchiaio raso di sale. Coprite con un litro d’acqua, chiudete la pentola e cuocete per 20′ da quando […]

Per preparare il risotto giallo con robiola e pecorino mondate gli asparagi spuntandoli e raschiandone i gambi. Staccate questi ultimi dalle punte e riduceteli a rondelle. Raccogliete le rondelle di asparagi in una casseruola insieme con un litro e un quarto di acqua, sale, mezzo scalogno, un rametto di maggiorana e fate bollire il tutto […]

La focaccia bianca è una delle merende preferite dei bambini. È buona semplice con qualche granello di sale in superficie e profumata al rosmarino, ma anche farcita con affettati e formaggi. Comprarla al forno è una comodità, ma perché non provare a farla in casa? Mangiarla calda appena sfornata è un piacere che vi ripagherà […]

Zucca e zola. Vi viene in mente un abbinamento più gustoso? Questa pasta al forno pasticciata e ricca di sapore è, secondo noi, la celebrazione dell’autunno. È il primo piatto perfetto per un pranzo della domenica in famiglia, facile da preparare e dal successo garantito. Pasta grande da riempire La cosa particolare di questa ricetta […]