Arrosto di vitello con mirtilli

Arrosto di vitello con mirtilli

Per la ricetta dell’arrosto di vitello con mirtilli, tritate finemente una manciata di foglie di mirto con 1 cucchiaino
di grani di pepe e una presa di sale. Massaggiate la lombata con questo trito, quindi legatela in due punti,
in modo che mantenga la sua forma in cottura; ungetela di olio. Mettetela in una pirofila con 2 scalogni sbucciati e tagliati a metà e infornate a 180°C per circa 40 minuti. Sfornate e togliete la carne dalla teglia e lasciatela riposare per 10 minuti; infine affettatela e servitela insieme con i mirtilli e il sugo di cottura. Decorate a piacere con fiori edibili.