Arance e crema gratinate

Arance e crema gratinate

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Per la ricetta delle arance e crema gratinate, sbucciate le arance e pelate a vivo gli spicchi. Montate a neve ferma gli albumi, con un pizzico di sale. Scaldate 2 cucchiai di Grand Marnier e scioglietevi lo zucchero, quindi lasciatelo raffreddare.

Unitelo ai tuorli e montateli finché non saranno spumosi e chiari, aggiungendo anche i semi di mezzo baccello di vaniglia, un pizzico di cannella in polvere, uno di zenzero e uno di noce moscata.

Incorporate ai tuorli gli albumi, delicatamente, ottenendo una spuma. Versatela in 4 ramequin (ø 10 cm). Disponete gli spicchi delle arance sopra la crema e infornate i ramequin a 220 °C per 4-5’. Spolverizzateli con zucchero a velo e serviteli subito.

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