Aneletti agli asparagi, piselli e zafferano | CucinoFacile.it

Aneletti agli asparagi, piselli e zafferano

Aneletti agli asparagi, piselli e zafferano

Aneletti agli asparagi, piselli e zafferano” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale

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Aneletti agli asparagi, piselli e zafferano

    Autore: Sonia Maccagnola
    Prep.: 10 min
    Cottura: 25 min
    Tempo tot.: 35 min
    Dosi per: 4 persone


Ingredienti

  • 360 g di aneletti
  • 500 g di asparagi
  • 200 g di piselli freschi
  • 2 scalogni
  • 2 bustine di zafferano
  • Sale e pepe

Si cucina!

Iniziate tritando abbastanza finemente lo scalogno e soffriggetelo in una padella antiaderente con un goccio di olio e un pizzico di sale. Dopo circa 5 minuti aggiungete anche gli asparagi tagliati a pezzettini e fateli saltare per 2-3 minuti. Unite in ultimo anche i piselli e fate cuocere il tutto per circa 10 minuti, o fino a che le verdure avranno raggiunto il livello di cottura desiderato.

Lessiamo e saltiamo gli aneletti

Nel frattempo lessate gli aneletti in abbondante acqua bollente leggermente salata e scolateli un paio di minuti prima della fine della cottura. Uniteli alle verdure, aggiungete una tazza di acqua di cottura della pasta e terminate la cottura degli aneletti direttamente in padella, aggiungendo anche lo zafferano.

Serviamo

Aggiungete infine un pizzico di pepe e servite subito la vostra pasta ben calda e cremosa.

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Conservazione

Potete conservare questi aneletti in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore per alimenti.

Aneletti agli asparagi, piselli e zafferano” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale.
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