2020 Gennaio

Pasta Caccavella: tre ricette col formato più grande al mondo

Caccavella: tre ricette col formato di pasta più grande al mondo Caccavella all’agnello Caccavella all’agnello Caccavella alle verdure Caccavella alle verdure Caccavella con zuppa di pesce Caccavella con zuppa di pesce Un nome curioso, allitterante e lieto, per un formato di pasta speciale, capiente come una pentola e poetico come una conchiglia: quello della caccavella. […]

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Roger Federer: prima del match un piatto di spaghetti al pomodoro

La preparazione atletica del numero 3 al mondo Roger Federer non può prescindere da un’alimentazione corretta ed equilibrata. E proprio ora che il tennista è impegnato delle semifinali agli Australian Open, lo chef italiano Andrea Tranchero rivela al Daily Mail Australia i segreti della sua alimentazione controllata prima della gara.  “Roger ordina gli spaghetti al […]

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Bambini: cosa fare per difenderli dall’inquinamento e scegliere cibi sani

L’inquinamento danneggia la salute dell’ambiente, ma anche la nostra. Il rischio cresce di gran lunga se a essere esposti sono i bambini. Diversi studi hanno evidenziato che i più piccoli sottoposti ad agenti inquinanti hanno maggiori probabilità non solo di andare incontro ad allergie e disturbi respiratori come l’asma, ma anche di ammalarsi di malattie […]

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Oscar, la cena è vegana (o quasi)

La top 10 del 2020 in Italia La top 10 del 2020 in Italia La top 10 del 2020 in Italia La top 10 del 2020 in Italia La top 10 del 2020 in Italia La top 10 del 2020 in Italia La top 10 del 2020 in Italia La top 10 del 2020 in […]

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Croissant di pane al pistacchio con mortadella

Per la ricetta dei croissant di pane al pistacchio con mortadella, stendete la pasta da pane in un rettangolo a circa 0,5 cm di spessore. Pareggiatelo in modo da ottenere una forma regolare. Spennellate la superficie con un uovo sbattuto insieme a un goccio di latte. Tagliate poi il rettangolo a metà, per il lungo, quindi […]

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Risotto con garofani

Per la ricetta del risotto con garofani, tritate gli scalogni e raccoglieteli in una piccola casseruola con l’aceto di mele, il vino bianco, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e i petali di 1-2 garofani. Portate sul fuoco e fate bollire per 5-6’. Eliminate il rosmarino, frullate in crema, versate in una ciotola e […]

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Il Krapfen di Massari (che si può fare anche a casa)

La ricetta dei krapfen di Iginio Massari La ricetta dei krapfen di Iginio Massari La ricetta dei krapfen di Iginio Massari La ricetta dei krapfen di Iginio Massari La ricetta dei krapfen di Iginio Massari La ricetta dei krapfen di Iginio Massari La ricetta dei krapfen di Iginio Massari Palline di impasto rotonde, fritte, e […]

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Dieta anti smog: cosa fare a tavola per difendersi dall’inquinamento

L’aumento delle polveri sottili nell’aria in questi giorni ha fatto scattare l’allerta smog in molte zone d’Italia. Per arginare il problema alcune città come Milano, Novara, Verona, Torino, Bologna hanno adottato una serie di misure temporanee antitraffico. Ma per difendere la salute dagli effetti nocivi dell’inquinamento atmosferico anche l’alimentazione può essere un’alleata preziosa. «Una dieta che […]

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Una domenica felice

Ho trovato dopo anni che lo cercavo un ristorante perfetto per il pranzo domenicale leggermente fuori porta. Ci ha portato un amico che ringrazio ancora (sì Mario, sei proprio tu grazie). Si trova a Vigano Certosino, nel parco agricolo sud est di Milano (direzione Abiategrasso). Appena usciti dall’autostrada, un po’ di landa a destra e a sinistra eccolo lì il locale, […]

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Scuola di cucina: i segreti per mantecare la pasta secca

Sei un insaziabile amante della pasta? Ecco tre piccoli segreti degli chef de La Scuola de La Cucina Italiana per realizzare la mantecatura perfetta. Mantecare significa amalgamare un sugo o un condimento in modo da ottenere una consistenza cremosa e corposa. Si tratta di un processo veloce che si esegue a fine cottura e consente […]

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