2019 Novembre

La ricetta dei pizzoccheri dell’Accademia del Pizzocchero di Teglio e tante altre

La tradizione povera e contadina della Valtellina si ritrova in un piatto tipico conosciuto e apprezzato in tutta Italia. I Pizzoccheri della Valtellina IGP sono una pasta a base di farina di grano saraceno e la loro origine è nota fin dal 1750. Gelosa custode della ricetta originale di questo piatto tipico è l’Accademia del […]

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Cioccolata calda senza lattosio: prepariamola così!

Cosa c’è di meglio di una tazza fumante di cioccolata in un freddo pomeriggio? Chi soffre di intolleranza al lattosio spesso teme di dover rinunciare a questo piacere. In realtà non è così. Esistono in commercio preparati senza lattosio e, ovviamente, si può usare il latte delattosato. Ma a volte non basta. Non solo: la […]

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Pasta alla Norma

Per la ricetta della pasta alla Norma, tritate grossolanamente la cipolla e soffriggetela in una casseruola con 3 cucchiai di olio extravergine. Tagliate i pomodori in grossi pezzi. Preparate un mazzetto aromatico con una decina di foglie di basilico. Unite nella casseruola il mazzetto di basilico e, dopo un minuto, anche i pomodori, salate e […]

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Tartiflette, il piatto che ti fa sentire al calduccio

Tartiflette Tartiflette Tartiflette Tartiflette Caldo, sostanzioso, ricco, goloso: la tartiflette è il piatto ideale per i pranzi d’inverno. Ha origini francesi, in particolare è una preparazione dell’Alta Savoia, ma viene spesso proposto anche in Valle d’Aosta e nella zona del Monte Bianco. Non è un semplice sformato e il suo protagonista è il Reblochon, un […]

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Budini di cardi con fonduta

Per la ricetta dei budini di cardi con fonduta, mondate i cardi: eliminate la base dei gambi e i filamenti. Rimuovete con un panno umido eventuali residui di terra, tagliate i gambi a pezzi e tuffateli via via in acqua acidulata con il succo di 1 limone per non farli annerire. Portate a bollore abbondante […]

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Vrascioli calabresi, più facile a farsi che a dirsi!

Vrascioli calabresi: le origini del nome Vrascioli calabresi: le origini del nome Vrascioli calabresi: un must della cucina meridionale Avete presente quelle ricette che fanno subito casa, che quando entri dall’uscio, le riconosci dall’odore? Ecco, i vrascioli  sono una di queste. Comfort food facile da preparare, queste polpette di carne trita di origine calabrese vengono […]

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Purè sì, ma con un twist: preparalo così!

Non è il solito purè! Non è il solito purè! Non è il solito purè! Non è il solito purè! Non è il solito purè! Per fare il purè bastano pochissimi ingredienti – patate, burro, latte e parmigiano – ed ecco un contorno adatto ad accompagnare piatti di carne, anche piuttosto elaborati, come l’arrosto, lo stufato […]

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Come fare la torta co’ bischeri

Torta co’ bischeri Torta co’ bischeri Torta co’ bischeri Torta co’ bischeri La torta coi bischeri è un dolce casalingo toscano, tipico di San Giuliano Terme, Pontasserchi e Vecchiano, paesi in provincia di Pisa, in Toscana. La storia della torta più famosa di Pisa La torta co’ bischeri è legata ad un evento religioso celebrato […]

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Risotto al tastasal, il riso con carne che si mangia in Veneto

Risotto al tastasal Risotto al tastasal Risotto al tastasal Risotto al tastasal Risotto al tastasal Ci sono alcuni piatti della tradizione che resistono, nonostante le mode, nonostante le mutate indicazioni dietetiche, nonostante i gusti. Resistono al tempo perché hanno una storia da raccontare, perché sono identitari di un territorio e perché appartengono a una memoria […]

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Pumpkin spice latte: come farlo in casa

Pumpkin spice latte: come farlo in casa Pumpkin spice latte: come farlo in casa Pumpkin spice latte: come farlo in casa Pumpkin spice latte al cioccolato Pumpkin spice latte alla castagna Qui in Italia il pumpkin spice latte è arrivato solo di recente, ma è da anni il prodotto autunnale di punta della più celebre […]

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