2019 Agosto

Torta vegana al cioccolato: la ricetta facile e veloce per l’estate

La ricetta della cheesecake vegana al cioccolato La ricetta della cheesecake vegana al cioccolato La ricetta della cheesecake vegana al cioccolato La ricetta della cheesecake al cioccolato Una cheesecake al cioccolato, fresca e ideale per l’estate anche perché non richiede cotture in forno, e per di più leggera dato che è fatta senza burro né […]

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Galletta rustica con le pesche

Per la ricetta della galletta rustica con le pesche, mescolate la farina con una presa di sale, intridetela con il burro molto freddo, tagliato a pezzi, lavorando finché non otterrete un composto sabbioso. Incorporate quindi i tuorli, la panna e 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata. Modellate l’impasto a palla, avvolgetelo nella pellicola e […]

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I mercati di Vienna, per assaporare il presente di una città eterna

Mercati di Vienna Mercati di Vienna Mercati di Vienna Mercati di Vienna Mercati di Vienna Mercati di Vienna Mercati di Vienna Mercati di Vienna Mercati di Vienna Mercati di Vienna Mercati di Vienna Mercati di Vienna Mercati di Vienna Mercati di Vienna Colta, elegante, austera. Vienna, città di compositori, filosofi e artisti. Culla della cultura […]

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Sento puzza di bruciato: è tendenza

Risotto affumicato e cotto in acqua di grana padano con curry, polvere di aceto balsamico e mela verde del Trentino Coregone affumicato e glassato con salsa Teriyaki, la sua tartare e anacardi con verdure croccanti L’affumicatore Miel de Tierra Espadin Mezcal Gin tonic affumicato Margarita al Mezcal di Michele Di Carlo Smoky Taste Lapsang Souchon: […]

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Pesce marinato: a secco o con un liquido?

La marinatura è una tecnica che permette di cuocere e conservare gli alimenti, arricchendoli allo stesso tempo di profumi e aromi. Marinare il pesce è un’ottima idea da sfruttare in estate per non accendere i fornelli e per gustare il pesce crudo, ma è sempre importantissimo abbatterlo precedentemente per prevenire ogni rischio ed eliminare eventuali […]

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Dal frigorifero al bicchierino: arriva la grappa da bere fredda

Conservare la grappa in frigorifero è un errore? Generalmente sì, perché la temperatura di servizio ideale oscilla tra i 18 gradi, per i prodotti a lungo invecchiamento, agli 8-10 al massimo per quelli non invecchiati. Questa regola, però, sembra non valere per la nuova nata di casa Castagner, celebre marchio della distillazione trevigiana: Grandi Cru […]

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Fritto di gallinella con verdure

Per la ricetta del fritto di gallinella con verdure, mondate la cipolla e affettatela in rondelle non troppo sottili. Spuntate le zucchine, tagliatele  a listerelle e mescolatele in una ciotola con le rondelle di cipolla e due pizzichi di sale; trasferite le verdure in uno scolapasta e lasciatele macerare, e sgocciolare, per circa 30’. Lavate le […]

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Grigliata di calamari ripieni

Per la ricetta della grigliata di calamari ripieni, pulite i calamari; privateli di becco, occhi e ossicino interno. Eviscerateli e staccate i corpi dai ciuffetti. Lavateli e sgocciolateli bene, poi passate al tritatutto elettrico i ciuffetti insieme con una fetta di pancarré, mezza cucchiaiata di capperi risciacquati dal sale, il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione […]

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Torta salata con alici e melanzane

Torta salata con alici e melanzane

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Doppi biscotti alla confettura di mirtilli

Per la ricetta dei doppi biscotti alla confettura di mirtilli, mescolate il burro morbido con la scorza grattugiata dei limoni e lo zucchero a velo fino a renderlo cremoso. Incorporate poi i tuorli, uno per volta, quindi impastate brevemente con la farina, aggiungendo un pizzico di sale. Modellate la pasta a palla, avvolgetela nella pellicola […]

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