2019 Luglio

9 ricette di orecchiette da maestri

Orecchiette CroccAlice, di Loredana Ballo Orecchiette con gamberetti affumicati, alga spirulina e colatura di alici, di Luca Caliandro Orecchiette al profumo di orto, di Angela Console Orecchiette ai sapori della fattoria, di Sabrina De Felice e Annamaria Trani Orecchiette cacioricotta e pomodori, di Domenico Marinelli Le orecchiette incontrano il mare, di Adriano Schiena Orecchiette al […]

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Perché il polpo viene gommoso? 5 errori da evitare

Il polpo è uno dei piatti più gustosi e piacevoli da mangiare in insalata, ora che le temperature raggiungono i 30 gradi all’ombra! Si può guarnire in moltissimi modi, con le classiche patate e prezzemolo o con altri ortaggi come peperoni, fagiolini, carote o con una dadolata di verdure miste. Capita spesso, però, di ottenere […]

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Carpione: tutte le ricette al brusco per l’estate

Carpione: tutte le ricette al brusco per l’estate Con il pesce di acqua dolce Con i pesci di mare Con la carne bianca e con quella rossa Con la verdura e le uova La marinatura in carpione è forse uno dei metodi di conservazione dei cibi più antico. Pare che già nell’antica Roma si utilizzava […]

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Super merende alla frutta per l’estate

Super merende con la frutta Super merende con la frutta Super merende con la frutta Super merende con la frutta Super merende con la frutta Le merende estive devono rispondere a due caratteristiche fondamentali: devono essere veloci da preparare e devono contenere della buona frutta di stagione. Come? Ecco le nostre proposte. Le torte Una […]

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Pasta al pistacchio, amore vacanziero

Se siete in cerca di una pasta estiva e facile da preparare… che pasta al pistacchio sia! Croccante, dolce e sapida allo stesso tempo e sempre divertente. Buona nella versione spaghetti, linguine, penne e fusilli, ma interessante anche come condimento per la pasta fresca. I nostri consigli per preparare condimenti a base di pistacchi che […]

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Il sugo del Giambellino: bontà e convivialità

Il Mercato di Lorenteggio I prodotti del Giambellino Dop Il Mercato di Lorenteggio La carne equina di Vito Il Mercato di Lorenteggio Il Mercato di Lorenteggio I pollami di Claudio La Macelleria Equina di Vito La pasta fresca di Susanna Il bar di Vito I formaggi di Claudio Frutta e verdura di Rino I prodotti […]

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I piatti tipici calabresi da non perdere

Purppetti Licurdia Pasta e patate ara tijeddra Lagane e ciciari ara cusentina Maccarruni aru fierru Pesce spada alla ghiotta Mazzacorde alla cosentina Stocco alla mammolese Melangiani chjini Crema reggina Rosso: è il colore che ci viene in mente quando pensiamo alla cucina calabrese. Il peperoncino, la ‘nduja, la cipolla di Tropea sono i protagonisti della gastronomia dell’estrema […]

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Spaghettino sciué sciué

Per la ricetta dello spaghettino sciué sciué, portate a bollore una pentola di acqua e, intanto, tagliate i pomodorini a metà e rosolateli con 5-6 cucchiai di olio, 1 spicchio di aglio schiacciato, pepe e una presa di sale in una padella larga quanto la lunghezza degli spaghetti. Cuoceteli a fuoco vivo per 3-4 minuti, […]

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C’era una volta un uovo con una fetta di pane intorno

La favola più golosa della bella stagione potrebbe incominciare così: «C’era una volta un uovo con una fetta di pane intorno». O almeno questo è l’inizio della curiosa ricetta suggerita da Paolo Parisi – eclettico chef, produttore scrupoloso, ma soprattutto creativo a 360 gradi -, che utilizzando le uova delle sue galline livornesi, allevate presso l’azienda […]

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Polpettone

Per la ricetta del polpettone, tritate la cipolla e un ciuffo di prezzemolo; insaporite il trito con sale, pepe e coriandolo in polvere. Modellate la polpa macinata in 3 palle; schiacciatele su un piano, distribuitevi sopra il trito e al centro collocate un uovo sodo intero, richiudete i polpettoni e avvolgeteli in un foglio di […]

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