2019 Maggio

20 ricette che ci piace preparare con il Taleggio

Il taleggio è un formaggio lombardo dal sapore dolce e caratterizzato da una piacevole grassezza. Perfetto per arricchire crostini, risotti, primi piatti succulenti e rendere indimenticabili le verdure, è anche la farcitura ideale per focacce e torte salate. Ma prima di scoprire come lo abbiamo cucinato, eccone la storia e qualche piccola istruzione per l’uso. […]

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Creme per le crostate: di cotte e di crude

Con la pasta frolla e un po’ di frutta di stagione si possono realizzare delle crostate facili e veloci da preparare: le varianti con cui arricchirle sono diverse e alcune prevedono la crema cotta, mentre altre quella a crudo. Ecco quali sono le differenze. Crostata con crema a crudo La crostata di frutta è un […]

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Trittico di carciofi

Per la ricetta del trittico di carciofi, mondate i carciofi, tagliateli a spicchi e tuffateli via via in acqua acidulata con il succo di 1 imone. Cuocetene 3 in padella con olio di oliva, sale e 1 mestolo di brodo per 15-20 minuti. Frullateli e setacciateli, ottenendo una crema. Preparate una maionese, frullando i tuorli […]

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Zucchine, taccole e cipolline con briciole al pistacchio e basilico

Per la ricetta delle zucchine, taccole e cipolline con briciole al pistacchio e basilico, mondate le zucchine e dividetele a metà per il lungo. Mondate le cipolline e tagliate a pezzi le più grosse. Sbollentate cipolline e taccole in abbondante acqua salata per 1 minuto. Scolatele e raffreddatele in acqua ghiacciata. Mescolate tutte le verdure […]

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Triglie ripiene di catalogna

Per la ricetta delle triglie ripiene di catalogna, ammollate le fave in acqua per 1 ora, quindi lavatele con cura e lessatele per 1 ora con una presa di sale. Scolatele, conservando l’acqua di cottura. Mondate lo scalogno, tagliatelo a fettine e rosolatelo in una casseruola con 2 cucchiai di olio per 2-3 minuti; unite […]

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Dentice su salsa di carote con crescione

Per la ricetta del dentice su salsa di carote con crescione, sbucciate le carote e tagliatele a tocchetti. Tagliate lo scalogno a fettine e rosolatelo in una padella con 30 g di burro per 2-3 minuti, quindi unite le carote e il succo del limone e lasciate stufare per 1 ora, bagnando di tanto in […]

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Come preparare in casa le prugne sciroppate

Preparare prugne sciroppate in casa? Niente di più semplice. Ricche di fenoli, con proprietà antiossidanti e con notevoli quantità di vitamine del gruppo B, vitamina PP, vitamina C, potassio, fosforo, e magnesio, le prugne sono particolarmente indicate nei casi di affaticamento e di stress, ma anche per dolori reumatici. Per farle sciroppate è necessario innanzitutto procurarsene […]

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Betacarotene: ecco i cibi più ricchi

Non solo carote! Sfoglia la gallery e scopri tutti gli alimenti ricchi di betacarotene Verdure a foglia verde Patata dolce Lattuga Peperoni Zucca Melone di Cantalupo Broccoli Frutta essicata Piselli Dona il tipico colore arancione a molti alimenti di origine vegetale, ma è anche un potente antiossidante che aiuta l’organismo a contrastare i radicali liberi […]

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Non soltanto frumento: le farine alternative alla 00

Le farine non sono tutte uguali, ne esistono di raffinate, di integrali, con o senza glutine, ognuna con un particolare bagaglio di sostanze nutritive che aiuta la nostra salute. Imparare a utilizzare anche le farine alternative a quella di frumento 00 è utile per assumere diversi nutrienti e consente di rivisitare in chiave più salutare […]

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Un menu tutto di prugne

Bruschetta with plums and cream cheese Spaghetti Roast pork Rocket & Plum Salad Plum crumb tart Dolci e succose, le prugne accompagnano i pasti degli italiani da giugno ad ottobre. Oltre che nella macedonia o come spuntino, questo frutto estremamente versatile in cucina si può infilare sia nei piatti dolci che in quelli salati. Le ricette con le prugne […]

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