20 ricette dolci che vi faranno amare la ricotta

20 ricette dolci che vi faranno amare la ricotta

La ricotta è un latticino ottenuto dalle proteine presenti nel siero del latte, cioè la parte liquida che si ottiene dalla caseificazione: per questo motivo non è corretto definirla formaggio (i formaggi vengono ottenuti dalla coagulazione della caseina).  Esistono molti tipi di ricotta che si differenziano in base al latte che viene utilizzato per prepararle: dalla classica vaccina, a quella ovina, caprina o di bufala. Prodotta in moltissime regioni d’Italia come Abruzzo, Basilicata, Sicilia, Sardegna , Campania, Puglia, Calabria, Friuli-Venezia Giulia, Lombardia e Piemonte, è presente nelle ricette tradizionali di tutte le zone della penisola le cui antiche economie erano basate su allevamento e agricoltura.

Incontrarla nelle paste ripiene è frequentissimo ed è molto gradevole anche come secondo piatto estivo, magari accompagnata da una porzione di verdure fresche; la sua versione stagionata poi, viene frequentemente utilizzata nella preparazione di primi piatti, pizze e torte salate. Ma se utilizzassimo la morbidezza e il gusto leggero della ricotta per preparare buonissimi dolci?

Torta di ricotta con i mirtilli
Torta di ricotta con i mirtilli.

Torte, creme e dolci al cucchiaio beneficiano delle proprietà di questo latticini, abbinando leggerezza e gusto. Per innamorarvi della ricotta nei dolci potrete preparare ricette come le sfogliatine alla ricotta, la torta di mandorle e ricotta con fragole, la crema di ricotta con miele alla lavanda, i biscotti di farro con crema di ricotta, i budinetti di ricotta, la torta di ricotta con i mirtilli, i biscotti al cioccolato e ricotta, il soufflé glacé alla ricotta e amarene, la cheesecake al mandarino, il fiadone, lo struccolo, la mousse di ciliegie e crema di banana all’olio di oliva, l’eclair alla ricotta con salsa di fragole, i ravioli dolci al cioccolato di Modica, la pastiera napoletana, le sfogliatelle napoletane, la crostata alla ricotta di pecora e mandarancio, i cannoli di pane farciti di ricotta, la cheesecake con frutto della passione e la cheesecake ai lamponi.

Le nostre 20 ricette dolci a base di ricotta

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