Focaccia cipolle, zucchine, tonno e il suo olio Bruschetta con olio, caprino, tonno e acciughe Crudo di gamberi marinati all’olio e limone Crema di burrata, pane carasau, olio e pomodorini Pasta in bianco: spaghetti olio, parmigiano, acciughe e basilico Quando apriamo una scatoletta di tonno, uno dei primissimi gesti è quello di scolare l’olio che […]
“Zone rosse e arancioni? “Per i cacciatori non valgono: è un sistema truffa”. La denuncia delle associazioni” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale “È necessario chiamare le cose con il loro nome: le deroghe per permettere ai cacciatori di muoversi nonostante i decreti per il contenimento del Coronavirus sono […]
Un talento della cucina italiana Zenzero Sumac Ruta Pepe di Timut Fave di Tonka Ginepro Polline Cardamono Ras el Hanout Mix Curry Un piatto geniale Il bello delle spezie e delle erbe aromatiche è che – oltre a essere innumerevoli – ogni cucina le interpreta in modo diverso: quello che per noi è novità o […]
“Spaghetti all’assassina” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale Stampa Spaghetti all’assassina Autore: Sonia Maccagnola Prep.: 5 min Cottura: 10 min Tempo tot.: 15 min Dosi per: 4 persone Ingredienti 360 g di spaghetti 350 g di polpa di pomodoro 1 spicchio di aglio Peperoncino Olio extravergine d’oliva Si cucina! […]
PER LA «MARMELLATA» DI FUNGHI E MELANZANE Pulite i 200 g di porcini e tagliateli a cubetti. Mondate e tagliate a cubetti anche le melanzane. Saltate entrambi, separatamente, in una padella, per circa 4-5 minuti i funghi, 6-7 minuti le melanzane. Affettate il cipollotto e soffriggetelo in una casseruola adatta al forno con un filo […]
Siamo oltre alla ricetta e all’ingrediente feticcio. Oramai i trend che imperversano sui social sono gesti. Sarà che con la pandemia bisogna cucinare un po’ con quello che capita – o che si trova sotto casa – e quindi piuttosto che inneggiare a ingredienti esotici difficilmente reperibili, si preferisce offrire soluzioni “fai da te” praticabili […]
Tostate in una casseruola 30 g di zafferano in pistilli con un pizzico di sale e un filo di olio. Bagnate con 2 litri di brodo di pesce, portate a ebollizione e cuocete per circa 10 minuti. Spegnete, lasciate riposare per 15 minuti, quindi filtrate e fate raffreddare. Rosolate l‘aglio in un’ampia padella con un […]
PER LA SALSA DI ZUCCHINE Mondate le zucchine e tagliatele a tocchetti. Tuffatele per 1 minuto in acqua bollente salata e raffreddatele in acqua e ghiaccio. Rosolate in una padella lo scalogno tritato, unite le zucchine e fatele insaporire per 1 minuto, quindi bagnatele con il brodo. Cuocete per 8-10 minuti e frullate con il […]
PER I CANNOLI Impastate la farina con lo zucchero, il sale, l’uovo, il burro morbido, la scorza grattugiata di 1 limone e il vino bianco, aggiunto a filo. Formate una palla con la pasta, avvolgetela con la pellicola e fatela riposare in frigo per 2 ore circa. Stendete la pasta allo spessore di 1-2 mm, […]
Piano Mendola – Pierangelo Chifari La dolce zucca – Renato Bosco Nonna Carolina – Gino Sorbillo La rossa – Gabriele Bonci L’innamorata – Renato Bosco Priolo – Pierangelo Chifari Mani di Velluto – Francesco Martucci Zucca e funghi – Berberè Bufala composta (pizza fritta) – Franco Pepe Ariccia – Renato Bosco La farcita con mortadella […]
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