Torta di arance con yogurt greco

Torta di arance con yogurt greco

Come la fanno in Grecia la torta all’arancia? La ricetta della mamma di Vasiliki, patron del ristorante Vasiliki Kouzina di Milano, prevede yogurt, olio vegetale e del succo di arancia fresco. “Ricordo sempre la frase che diceva mia mamma – racconta Vasiliki, originaria di Kalamata – bisogna lasciare che si sciolga in bocca! Ed è esattamente così. Affascinante, […]

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I segreti della mozzarella in carrozza

La mozzarella in carrozza è una pietanza di una goduria indescrivibile: un cuore caldo e filante di mozzarella, racchiuso in un croccante rivestimento di pane. Ovviamente, è fritta. Tipica della cucina campana, la mozzarella in carrozza nasce come piatto di recupero per riciclare la mozzarella avanzata e il pane raffermo. Bastano pochi e semplici ingredienti […]

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La zuppa di funghi si serve con i crostini di pane

10 zuppe con le patate 10 zuppe con le patate 10 zuppe con le patate 10 zuppe con le patate 10 zuppe con le patate 10 zuppe con le patate 10 zuppe con le patate 10 zuppe con le patate 10 zuppe con le patate 10 zuppe con le patate La zuppa di funghi è […]

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I frascarelli: il piatto povero della tradizione marchigiana

Solo con la farina di frumento Il guanciale Fagioli e piselli Il vinsanto Il peperoncino I frascarelli sono una delle ricette più antiche della cucina marchigiana, un piatto della tradizione contadina che ha resistito nel tempo, facile da preparare e ricco di sostanza e gusto. Si tratta di un piatto a base di riso e […]

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Agnello cacio e ova: la ricetta abruzzese da provare a Pasqua

Dall’Abruzzo la ricetta dell’agnello cacio e ova Dall’Abruzzo la ricetta dell’agnello cacio e ova Dall’Abruzzo la ricetta dell’agnello cacio e ova Tipico della tradizione pasquale abruzzese, l’agnello cacio e ova è una preparazione ricca e saporita che ricorda uno spezzatino, condito però con una crema di uova e pecorino. Si tratta di un piatto dai […]

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La ricetta del risotto alla zafferano classica (dallo chef del Ristorante Armani)

Un menù di ricette italiane, genuine, ma con un’eleganza in più. È quello pensato dell’Emporio Armani Ristorante di Milano da preparare a casa, magari per la domenica di Pasqua: l’executive chef Ferdinando Palomba ha ripensato le sue ricette e le sue creazioni per proporr  un menu perfetto per un pranzo speciale. La sua idea? Iniziare […]

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Come si fa la pizza fatta in casa, passo per passo

Come si fa la pizza fatta in casa, passo per passo Come si fa la pizza fatta in casa, passo per passo Come si fa la pizza fatta in casa, passo per passo Come si fa la pizza fatta in casa, passo per passo Come si fa la pizza fatta in casa, passo per passo […]

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Sformatini di fave

Per la ricetta degli sformatini di fave, mondate la barba di frate e scottatela in acqua bollente salata per 1 minuto. Scottate in acqua bollente salata le taccole per 3 minuti e raffreddatele in acqua ghiacciata. Sgranate le fave, scottatele in acqua bollente salata per 3 minuti, quindi raffreddatele e pelatele. Frullate con un frullatore […]

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Insalata con feta, pesto di pomodori secchi e tagliolini fritti

Per la ricetta dell’insalata con feta, pesto di pomodori secchi e tagliolini fritti, rosolate la feta in padella con un filo di olio extravergine per 2-3 minuti: diventerà soffice e ancora più aromatica. Frullate i pomodori secchi sgocciolati con 20 g di nocciole, un pizzico di origano, 70 g di olio extravergine e 30 g […]

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Torta pasqualina della Liguria

Per la ricetta della torta pasqualina della Liguria, sciogliete un bel pizzico di sale in 600-650 g di acqua tiepida. Impastate la farina con l’acqua tiepida e 2 cucchiai di olio, lavorando l’impasto finché non sarà liscio ed elastico. Dividetelo in 18 panetti: 8 da 120 g l’uno e 10 da 70 g l’uno. Copriteli […]

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