5 ricette antispreco da preparare con l’olio del tonno in scatola

5 ricette antispreco da preparare con l’olio del tonno in scatola

Focaccia cipolle, zucchine, tonno e il suo olio Bruschetta con olio, caprino, tonno e acciughe Crudo di gamberi marinati all’olio e limone Crema di burrata, pane carasau, olio e pomodorini Pasta in bianco: spaghetti olio, parmigiano, acciughe e basilico Quando apriamo una scatoletta di tonno, uno dei primissimi gesti è quello di scolare l’olio che […]

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Zone rosse e arancioni? “Per i cacciatori non valgono: è un sistema truffa”. La denuncia delle associazioni

“Zone rosse e arancioni? “Per i cacciatori non valgono: è un sistema truffa”. La denuncia delle associazioni” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale “È necessario chiamare le cose con il loro nome: le deroghe per permettere ai cacciatori di muoversi nonostante i decreti per il contenimento del Coronavirus sono […]

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Le 10 spezie che non devono mancare in cucina (e come usarle)

Un talento della cucina italiana Zenzero Sumac Ruta Pepe di Timut Fave di Tonka Ginepro Polline Cardamono Ras el Hanout Mix Curry Un piatto geniale Il bello delle spezie e delle erbe aromatiche è che – oltre a essere innumerevoli – ogni cucina le interpreta in modo diverso: quello che per noi è novità o […]

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Spaghetti all’assassina

“Spaghetti all’assassina” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale Stampa Spaghetti all’assassina Autore: Sonia Maccagnola Prep.: 5 min Cottura: 10 min Tempo tot.: 15 min Dosi per: 4 persone Ingredienti 360 g di spaghetti 350 g di polpa di pomodoro 1 spicchio di aglio Peperoncino Olio extravergine d’oliva Si cucina! […]

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Fungo porcino e bagnetto verde

PER LA «MARMELLATA» DI FUNGHI E MELANZANE Pulite i 200 g di porcini e tagliateli a cubetti. Mondate e tagliate a cubetti anche le melanzane. Saltate entrambi, separatamente, in una padella, per circa 4-5 minuti i funghi, 6-7 minuti le melanzane. Affettate il cipollotto e soffriggetelo in una casseruola adatta al forno con un filo […]

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Tortilla wrap hack: il taglio che spopola su Tik Tok

Siamo oltre alla ricetta e all’ingrediente feticcio. Oramai i trend che imperversano sui social sono gesti. Sarà che con la pandemia bisogna cucinare un po’ con quello che capita – o che si trova sotto casa – e quindi piuttosto che inneggiare a ingredienti esotici difficilmente reperibili, si preferisce offrire soluzioni “fai da te” praticabili […]

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Spaghetto allo zafferano, ricci di mare, quinoa croccante

Tostate in una casseruola 30 g di zafferano in pistilli con un pizzico di sale e un filo di olio. Bagnate con 2 litri di brodo di pesce, portate a ebollizione e cuocete per circa 10 minuti. Spegnete, lasciate riposare per 15 minuti, quindi filtrate e fate raffreddare. Rosolate l‘aglio in un’ampia padella con un […]

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Calamari ripieni di patate e cime di rapa, salsa di zucchine e pomodori confit

PER LA SALSA DI ZUCCHINE Mondate le zucchine e tagliatele a tocchetti. Tuffatele per 1 minuto in acqua bollente salata e raffreddatele in acqua e ghiaccio. Rosolate in una padella lo scalogno tritato, unite le zucchine e fatele insaporire per 1 minuto, quindi bagnatele con il brodo. Cuocete per 8-10 minuti e frullate con il […]

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Cannoli di ricotta la ricetta della tradizione

PER I CANNOLI Impastate la farina con lo zucchero, il sale, l’uovo, il burro morbido, la scorza grattugiata di 1 limone e il vino bianco, aggiunto a filo. Formate una palla con la pasta, avvolgetela con la pellicola e fatela riposare in frigo per 2 ore circa. Stendete la pasta allo spessore di 1-2 mm, […]

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Pizza, 18 gusti originali suggeriti da grandi pizzaioli

Piano Mendola – Pierangelo Chifari La dolce zucca – Renato Bosco Nonna Carolina – Gino Sorbillo La rossa – Gabriele Bonci L’innamorata – Renato Bosco Priolo – Pierangelo Chifari Mani di Velluto – Francesco Martucci Zucca e funghi – Berberè Bufala composta (pizza fritta) – Franco Pepe Ariccia – Renato Bosco La farcita con mortadella […]

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